LANZAMIENTO DE CHEF JUNIOR Y EL LIBRO DE LAS RECETAS CON CUENTO

El gran día ha llegado. Os invito a que paséis por la fiesta que se está celebrando en estos momentos, a través de este link:

Fiesta presentación Chef Junior

Estáis tod@s invitad@s,. Habrá muchos sorteos, invitados, vídeos, actividades para hacer con niños. No os lo podéis perder.

MAÑANA SÁBADO DÍA 15: PRESENTACIÓN DEL LIBRO "CHEF JUNIOR Y EL LIBRO DE LAS RECETAS CON CUENTO"

Buenas tardes, en este vídeo os explico lo que podréis encontrar mañana si asistis al evento de facebook que he organizado para presentar el libro "Chef Junior y el libro de las recetas con cuento".

Fiesta presentación Chef Junior

Como podréis ver, me he atascado un poquito al citar el blog de La Cocina de las Casinas (perdón Marga, los nervios del directo). Con los nervios de hacer el vídeo de corrido y no hacer cortes ni repeticiones, me he olvidado de citar a Manu Catman, que también asistirá virtualmente al evento.

Recordad, que habrá sorteos:

- Libros de Chef Junior
- Botellas de vino  para los mayores
- Una cena para dos adultos y dos niños en un restaurante de Madrid (los niños vendrán para cocinar el postre)

Nos vemos

LANZAMIENTO DE MI LIBRO: "CHEF JUNIOR Y EL LIBRO DE LAS RECETAS CON CUENTO"

¡¡¡Por fin ha llegado el día!!!

Quiero compartir aquí con tod@s algo que empezó con un par de historias que publiqué hace tiempo en este blog y que paso a paso ha terminado en materializarse en este libro que veis.

Es el culpable de que le haya dedicado muy poco tiempo a este blog, pero pienso que el resultado ha merecido la pena.

Os presento oficialmente a:

"Chef Junior y el libro de las recetas con cuento"

Para celebrarlo, estoy preparando una fiesta virtual este próximo sábado, día 15 de noviembre, al que tod@s podréis asistir desde vuestra propia casa. Entre l@s amig@s que me han confirmado que harán un hueco para pasarse por la fiesta:

Begoña Tormo, presentadora de Canal Cocina

Blanca Ferrández, escritora de libros de cocina, autora de "Cocina al vapor", entre otros.

Manu, del blog Cocinando con ManuCatman

Marga, del blog La Cocina de las Casinas

Pero no son los únicos, habrá más invitados y más cosas:

- Sorteos: aparte de libros, sortearé una cenas para dos persona y dos niños en un restaurante de Madrid.

- Material descargable: marcapáginas, postales, stickers con frases del libro para decorar el blog o vuestra cocina (como el que he puesto yo aquí)...

- Y vídeos que iré subiendo a lo largo del día.

Repito, estáis tod@s invitad@s. Os espero aquí, en la página de facebook del libro:

Facebook de Chef Junior y el libro de las recetas con cuento

CREMA DE CALABAZA Y BONIATO CON PICADILLO DE NÍSCALOS

Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce o Salado

Una explosión de otoño en el paladar.

Esta es una de esas recetas exprés que uno hace cuando no sabe qué cocinar y abres la nevera y dices: "a ver, tengo calabaza y tengo níscalos. ¡Ah, y también un boniato que compré el otro día!". Pues ya está, hoy para cenar: crema de calabaza y boniato con picadillo de níscalos.

De hecho, el resultado me entusiasmó tanto que saqué de inmediato la cámara y le hice un par de fotos para compartir la receta aquí en el blog.

Es una receta sencilla, fácil y más o menos rápida, pero con un resultado, al menos para mí, espectacular. El picadillo de setas se come como si fueran unos picatostes. Los níscalos impregnan el plato de un sabor otoñal y contribuyen a contrarrestar ese sabor dulzón de esta crema, que no a todo el mundo hace gracia (como he podido comprobar algunas veces).

Receta
(cantidades para dos raciones)

Para la crema
100 grs . de calabaza
100 grs. de boniato
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Agua
Sal

Para el picadillo
100 grs. de níscalos
1 diente de ajo
Tomillo
Aceite
Sal

1. En una cacerola calentamos el aceite y sofreímos un poquito el ajo y la cebolla.
2. A continuación, añadimos la calabaza y el boniato troceados. Rehogamos durante un par de minutos.
3. Cubrimos las verduras con agua y cuando comience a hervir añadimos la sal. Dejamos cocer por espacio de 20 minutos.
4. Mientras tanto, limpiamos bien las setas y las cortamos en trozos pequeños.
5. En una sartén con un poco de aceite, freímos un poquito el ajo y añadimos los níscalos troceados. Añadimos sal y tomillo y dejamos cocinarse unos diez minutos a fuego medio.
6. Cuando las verduras estén cocidas, trituramos junto con el agua hasta obtener una crema de consistencia suave.
7. Servimos en un cuenco o plato hondo y presentamos con una cucharada de níscalos en el centro.

MERMELADA DE MEMBRILLO AL CAFÉ

Por fin ha llegado el otoño, esa época del año en que llueve y se caen las hojas y que rima con palabras tales como ñoño, moño, bisoño, madroño, carroño, enroño, entoño, gazmoño, lodoño, retoño, morroño y sí, con esa palabra que empieza por "co" en que muchos estarán pensando: el coloño.

Para quien no lo sepa, el coloño es un cesto como el de la foto:

Coloño

Y con un cesto como este se pueden ir a recoger membrillos para hacer la receta de este post (Dios mío, esto me ha quedado que parece una tarjetita del Un dos tres. Solo me falta escribir: "hasta aquí puedo leer").

Cuando me puse a hacer mermelada de membrillo, busqué en la blogsfera y en la web, y encontré en varios sitios una receta de mermelada de membrillo al café. "¿Qué es esto?", me pregunté. A mí me gusta por las mañanas tomar una tostada de mermelada de membrillo con un café con leche, y está muy bueno. ¿Pero mermelada con café ya incorporado?. Era algo que nunca había visto. Y lo tenía que probar, porque es una solución que te puede ahorrar mucho tiempo cuando te has quedado dormido por la mañana y tienes que salir corriendo de casa. ¡Te tomas la tostada con el café ya dentro! ¡Dos en uno! ¡Qué práctico!

Ahora ya en serio, incluyo a continuación las dos recetas: la de mermelada de membrillo normal y la que incluye café. La verdad es que no hay excesiva diferencia a la hora de elaborarla. A pesar de que lo del café pueda sonar extraño, reconozco que potencia el sabor del membrillo y hace de ella una mermelada aún mucho más suculenta. A café, lo que se dice a café no sabe mucho (quizás un retrogusto si te fijas), pero imagino que debe actualizar como algún catalizador de sabores o algo parecido. Por lo menos a mí, la versión con café me resulta mucho más sabrosa.

Y he de admitir que no. Que el café incorporado en la mermelada no tiene los mismos efectos para el despertar que una buena taza de café mañanero.

Receta de mermelada de membrillo
(salen 3 tarros)

1 kg. de membrillo (limpio)
600 grs. de azúcar blanca

1. Se limpia, se trocea y se quitan las pepitas al membrillo (no es necesario pelarlo).
2. Cubrimos el membrillo con agua y lo cocemos hasta que esté blando.
3. Se escurre el agua de la cocción y el membrillo se tritura hasta que tenga consistencia de  papilla.
4. Se añade el azúcar y el limón y se cuece a fuego medio durante 15 minutos, sin dejar de remover para que no se pegue al fondo.
5. Mientras tanto, habremos esterilizado los frascos de conserva. Para ello, los frascos primero se lavan bien con agua y jabón. Luego, en una cacerola grande con agua, se hierven al baño maría durante unos 30 minutos (las tapas también).
6. Rellenamos los botes con la mermelada y se cierran herméticamente. A partir de aquí, he visto que existen dos métodos para hacer el vacío:
a) Se dejan boca abajo hasta que se enfríen o;
b) Se cuecen al baño maría una vez bien tapados durante unos 30 minutos.



Receta de mermelada de membrillo al café
(salen 3 tarros)

1 kg. de membrillo (limpio)
600 grs. de azúcar blanca
1 taza de café fuerte
Zumo de 1 limón


1. Se limpia, se trocea y se quitan las pepitas al membrillo (no es necesario pelarlo).
2. Cubrimos el membrillo con agua y lo cocemos hasta que esté blando.
3. Se escurre el agua de la cocción y el membrillo se tritura hasta que tenga consistencia de  papilla.
4. Se añade el azúcar y el limón y se cuece a fuego medio durante 10 minutos, sin dejar de remover para que no se pegue.
5. Se añade el café y se cuece durante otros 5 minutos más.
6. Mientras tanto, habremos esterilizado los frascos de conserva. Para ello, los frascos primero se lavan bien con agua y jabón. Luego, en una cacerola grande con agua, se hierven al baño maría durante unos 30 minutos (las tapas también).
7. Rellenamos los botes con la mermelada y se cierran herméticamente. A partir de aquí, he visto que existen dos métodos para hacer el vacío:
a) Se dejan boca abajo hasta que se enfríen o;
b) Se cuecen al baño maría una vez bien tapados durante unos 30 minutos.