RIGATONI AL HORNO CON PESTO SICILIANO

Cuando hay mucha gente para cenar y no quieres pasarte la cena más pendiente de la cocina que de tus invitados, siempre es buena cosa tener en el horno un plato principal que, paciente, espera caliente a ser servido.

La receta que proponía Jamie Oliver en su libro era en realidad "Rigatoni estilo Trapani", que es una especie de pesto que lleva queso parmesano, almendras, ajo, chili rojo (lo que le gustará a este hombre el chili, por Dios), albahaca, anchoas y tomates cherry. Él hierve la pasta, la cuela, le añade la salsa y a la mesa. Pero con tanta gente, yo no quería estar pendiente de cocer la pasta, del momento justo de la cocción, de tener que escurrir. No, no y no. Yo quería estar sentado a la mesa tranquilamente con los demás y no pendiente de los fogones.

Así que decidí meter unas modificaciones en la receta de Jamie Oliver:

- Por un lado, iba a transformar el Rigatoni de Jamie en unos Rigatoni al horno. Eso me permitía tener la pasta con su salsa preparada antes de la cena. Lo único que había que hacer era meter la pasta en el horno cuando estuviera sirviendo las ensaladas, y esperar.

- Por otra parte, en esos días acababa de leer la receta del pesto rojo siciliano que había preparado Tere de Terecetario. Por lo visto, ella había tomado la receta de su hermana MJ. No podía dejar de probar esta receta de pesto rojo y esta era una buena ocasión para hacerlo. Cambié un poco la receta de Tere, pues sustituí los piñones por almendras (por eso de mirar el euro un poquito) y prescindí del parmesano, pues luego al gratinar la pasta en el horno también le iba a añadir parmesano

Tengo que decir que fue un gran acierto. La pasta estaba deliciosa y fue un gran éxito. Así que si tenéis que preparar pasta para muchos (o para pocos) con esta receta os garantizo que dejaréis un buen recuerdo en el paladar de los comensales.

Ingredientes (para 10 personas)

1,5 Kg de Rigatoni
Pesto rojo siciliano
1 Brick de nata líquida
200 grs de queso emmental rallado
100 grs de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

Ingredientes para el pesto

20 tomates secos en aceite
50 grs de almendras
1 diente de ajo
Medio manojo de albahaca fresca
Sal

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 ºC
2. Cocemos la pasta en abundante agua siguiendo el tiempo recomendado en la bolsa. Para una cantidad tan grande, yo tuve que cocer la pasta en dos cacerolas.
3. Mientras se cuece la pasta, preparamos el pesto rojo. Colocamos todos los ingredientes para el pesto en un vaso de robot y trituramos hasta que quede una  pasta.
4. Escurrimos la pasta.
5. Añadimos a la pasta el pesto rojo, el queso emmental y la nata líquida.
6. Espolvoreamos con el queso parmesano rallado.
7. Metemos en el horno unos 20 minutos o hasta que veamos que la pasta empieza a dorarse y el queso este derretido.
8. Sacamos a la mesa para que cada uno se sirva lo que quiera.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!