IDEAS PARA UN PICNIC

Me encanta el picnic por su versatilidad. Admite desde los más sencillo hasta lo más sofisticado:

   - Un bocadillo de jamón en papel albal es un picnic. 

    - Una mesa con vajilla de porcelana de la china y cubertería de plata montada por nuestro mayordomo, con caviar y Moët Chandon, mientras esté en medio del campo, yo creo que se sigue considerando también un picnic, ¿no? 

Lo que es cierto es que entre estos dos extremos existe una multitud de posibilidades.

Por ello, aquí van solo algunas ideas de comida para llevar a un soleado día de campo (extraídas de mi fiesta de cumpleaños, que celebramos a las afueras de Madrid).

Empecemos:

Ensaladas

Llevar algo refrescante es una buena idea para combatir el incipiente calor de la temporada. Es importante transportarlo en una nevera de camping. Aquí os dejo tres sugerencias:

1. Ensalada de pavo, manzana y mezcla de lechugas.

2. Ensalada de pasta con tomate seco y pesto.

3. Ensalada de patata con salmón ahumado y salsa al eneldo.

Empanadas

Son un clásico de las salidas al campo, aquí presentes en su versión empanadilla. Para salirnos del sota, caballo y rey de las empanadillas de atún, aquí van unas ideas de relleno que tuvieron mucho éxito:

1. Empanadillas de queso rulo de cabara con cebolla caramelizada.
2. Empanadillas de queso camembert y pimiento caramelizado.
3. Empanadillas rellenas de verduras asadas.

Sandwiches

Otra fórmula muy socorrida es llevarse unos sandwiches hechos. O llevarse los ingredientes, el pan, y que cada uno se fabrique el suyo a su medida.

En este caso, ya venían preparados de casa:

1. Sandwich integral con jamón serrano, rúcula y tomate.
2. Sandwich de jamón cocido, queso cheddar y mezclum.
3. Sandwich de paté con mermelada de arándanos.

Empanados

Un clásico de la familia Alcántara: los filetes de pollo empanados que se llevan al campo. A día de hoy, siguen teniendo su lugar en el menú picniquero de muchas familias españolas.

Aquí los hemos versionado en:

- Nuggets de pollos rebozados con especias.
- Falafel.

Acompañados de una salsas para mojar (transportadas convenientemente en una nevera):

- Salsa de yogurt y pepino.
- Salsa de pimiento de piquillo.
- Salsa ali-oli.
- Salsa rosa (que en este caso era de bote, para que no todo sea casero, oye).

Postre

Como en este caso era un cumpleaños, no podía faltar la tarta preceptiva. Lo difícil en este caso es transportar la tarta, junto con el resto de cosas, y que no se malogre. Para ello, no hay mejor solución que transportarla dentro del molde. Por eso, la protagonista de la sobremesa fue:

- La tarta de galletas de la abuela.

Fácil de transportar y de comer.

De postre también tuvimos unos magníficos fresones, pero se nos olvidó sacarle una foto para el recuerdo.

Así que disfrutad del buen tiempo. Es el momento de preparar una cesta, una nevera o una mochila y marchar a comer al campo.

Espero que no os pase como a Mr. Bean en este video:

SANDWICH DE POLLO DE LA CORONACIÓN (CORONATION CHICKEN)

Lo más curioso de esta receta es su origen. Se llama así porque, efectivamente, fue creado para la coronación de la reina Isabel II de Inglaterra hace ya 60 años. Y teniendo en cuenta que el jubileo de diamante de la reina se celebra en estos próximos días, pues es una receta muy bien traída, la verdad. He de decir que la idea no es mía sino que se la tengo que agradecer a Mikel de El Comidista.

"3 cucharadas de chutney de mango y 1 cucharada de curry" rezaba la receta que yo tenía ¿Y dónde compro yo ahora el chutney de mango? Hombre, sitios hay, pero que me pillaran cerca de casa o del trabajo, pues no muchos. Vamos, ninguno. Y no tenía muchas ganas de irme de tiendas para comprar un simple bote de chutney de mango. Ni ganas ni tiempo. Por favor, que no me venga nadie diciendo que el chutney de mango lo puedo hacer en casa, porque lo que me faltaba era tiempo. Necesitaba que alguien me facilitara el trabajo y ahorrarme pasos.

Pero pronto encontré la solución a mis plegarias en la estantería del supermercado. La marca Heinz comercializa un bote de salsa de curry y mango, ya todo mezclado, que es estupendo. Solo hay que mezclarlo con la mayonesa y ya tienes tu salsa de curry (si, la mayonesa también es comprada ¿Qué le vamos a hacer?)

Ingredientes

- Pan de sandwich, medias noches o pan de mini-hamburguesas

- 2 filetes de pechuga de pollo cortada en dados

- 100 grs de mayonesa

- 4 cucharadas de salsa de curry y mango Heinz

- Zumo de 1 lima

- Sal (para el pollo)

- Selección de brotes tiernos de lechugas.

Preparación

1. Se cocina la pechuga de pollo cortado en dados o tiras pequeñas. Puedes hacerlo en varias formas, a la plancha, asado, hervido. Yo lo rehogué con una pizca de aceite de oliva.

2. Se deja enfriar el pollo.

3. Se prepara la salsa mezclando la mayonesa, la salsa de curry y el zumo de la lima.

4. Mezclamos bien el pollo con la salsa.

5. Montamos el sandwich con un poco de pollo y lechuga.

Y listo.

CONSEJO: Si quieres tener los sandwiches preparados con antelación pero que no se te reseque el pan, yo lo que hago es taparlos con un paño humedecido.