Home Food Madrid

sábado, 17 de noviembre de 2012

EL MISTERIOSO CASO DE LA TARTA DE CHOCOLATE


Un nuevo relato culinario llega a Home Food Madrid, esta vez tiene como protagonista a una tarta de chocolate.

En esta ocasión se trata de un cuento infantil. La joven detective aficionada Persy Tormes se enfrenta a la resolución de un misterioso caso. Su amigo Otto Guatson descubre que algo terrible le ha sucedido a su tarta de chocolate ¿Qué es lo que ha podido suceder?

Me encantaría que se lo dierais a leer a vuestros hijos y me hicieseis llegar vuestras impresiones.

Es un cuento infantil para edades de 8-12 años.


El cuento está en formato PDF y es posible descargarlo e imprimirlo.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

QUICHE DE TODO UN POCO Y LA COCINA DEL RECICLAJE


Esta es una receta ecológica. No me malinterpretéis. No es que haya utilizado verduras orgánicas, huevos de granja ecológica o me haya dado por usar un horno solar para reducir la emisión de CO2 de mi cocina. Mas bien no. Podría haber sido el caso, pero no lo es. Cuando me refiero al adjetivo "ecológico" me refiero a que esta quiche está preparada con productos reciclados. Ahora se lleva mucho lo del reciclaje, y si reciclas cosas resulta que eres un moderno, pero en la cocina este concepto ya está inventado de muy antiguo pues las grandes recetas de nuestra cocina, como las croquetas o las torrijas, no son otra cosa que maneras de reciclar lo que ha sobrado.

Pues bien, como a todo al que recicla se le presupone un comportamiento ecológico, pues he aquí que me ha salido una receta de quiche ecológica (o receta de reciclaje de todo lo que encuentres por la nevera).

Las recetas de reciclaje son muy oportunas en determinados momentos y nacen de la necesidad de vaciar la nevera o aprovechar productos que se nos van a estropear:

- Antes de irnos de vacaciones.
- A la vuelta de vacaciones.
- En una mudanza.
- Después de una comida familiar o de una fiesta, la nevera rebosante de sobras.
- Tras una semana con una frenética actividad social en que no hemos comido ni cenado en casa y la nevera con las verduras que se nos echan a perder.
- Después de hacer una receta especial para el blog y no saber quien se va a comer todo lo que hemos cocinado.
- Etc, etc, etc.

Las ocasiones en que podemos hacer uso de la cocina de reciclaje son innumerables y solo hace falta un poco de práctica e imaginación para sacar deliciosos menús de cuatro sobras que nadie quiere.




Esta quiche, como buena receta ecológica-reciclada, lleva un poco de todo. La ocasión: después de una fiesta de la que sobraron cosas variopintas. ¿Qué hacer con todo aquello? En el congelador había una masa de empanada que para estas cosas viene muy bien tener. Así que la opción era obvia: una quiche de todo un poco sería perfecta.




Ingredientes

Este tipo de recetas no tienen medidas. Va todo un poco a ojo, en función de lo que se tiene. Si utilizáramos medidas, perdería todo su sentido de reciclaje, ya que el objetivo es terminar con todas las sobras. No queremos que nos quede nada de nada.

- Masa brie o masa para empanada
- Sobras de un pollo asado
- Chucrut
- Puerro
- Cebolla
- Tomate
- Brócoli
- Queso brie
- Queso parmesano  rallado
- 3 o 4 Huevos
- 1 vaso de leche o nata líquida
- Sal
- Pimienta
- Aceite








Preparación

1. En una sartén vamos preparando un sofrito con la cebolla, el puerro, el tomate.
2. Añadimos el brócoli y el chucrut. Cocinamos 10 min. 
3. Desmenuzamos el pollo asado y añadimos a las verduras.
4. Salpimentamos y retiramos del fuego.
5. En un bol mezclamos las verduras con el pollo, el queso brie, el queso parmesano rallado.
6. Batimos los huevos con la leche o la nata. Salpimentamos. Incorporamos la mezcla de los huevos a la de las verduras. Si vemos que nos hemos quedado cortos de huevo o de leche, podemos rectificar en este momento.




7. En un molde de horno, colocamos la masa de empanada. En esta ocasión no vamos a meter la masa al horno para hornearla primero.
8. Vertemos la mezcla de verduras y huevo dentro del molde
9. El horno lo tenemos pre-calentado a 180 ºC. 
10. El tiempo de cocción de nuestra quiche variará en función de todo lo que le hayamos echado. Cuanto más gorda sea, más tiempo necesitara. Podemos calcular unos 20 minutos y luego ir viendo si necesita algo más de tiempo.










jueves, 8 de noviembre de 2012

CHULETAS DE CORDERO CON LIMÓN AL ROMERO


Como buenos castellanos, en mi casa siempre ha existido una gran tradición de comer cordero. Es una carne que difícilmente suele faltar en las mesas a lo largo y ancho de la meseta castellana. Va en los genes del buen castellano el comer cordero.

Yo tengo una anécdota familiar al respecto que prueba cuán relacionados están el cordero y el buen comer en Castilla. Esta es una escena que se ha repetido cada vez que he ido a un restaurante con mis padres:

- ¿Qué vais a comer? - pregunto.
- ¿Qué es lo que hay? - preguntaría a su vez mi madre.
- Pues hay de todo.  La carta es interminable, yo no sé que elegir - es lo que podría yo responder.
- Yo quiero unas chuletas de cordero a la plancha - es lo que siempre contesta mi madre - pero que sean de lechal.
- Pues cordero no tienen.
- ¿Qué no tienen? Entonces aquí no tienen de nada - sentencia siempre mi  madre.

Curiosamente, si preguntas al camarero, en el 50% de las ocasiones resulta que tienen chuletas de cordero fuera de carta. Es así, supongo que las deben tener ahí en el congelador esperando a que llegue algún cliente como mi madre.

Para el buen castellano, no hay restaurante que se precie sin un cordero en su carta. Y la forma en que hacen y presentan el cordero es otro de los grandes indicadores de la calidad de un restaurante. El castellano juzga el buen hacer de una cocina por el cordero asado. Que el cordero asado está como cocido y duro cual suela de zapato, mejor no volver pues aquí no saben hacer ni unas lentejas. Que el cordero es suave, tierno y en su punto, aquí si que tienen buenos cocineros. Así sentencia el castellano viejo.

En Castilla el cordero suele estar sometido a pocas innovaciones. Chuletas de cordero a la plancha, a la parrilla o fritas, cordero asado, cordero al ajillo y cordero con tomate son el sota, caballo y rey de la gastronomía bovina. Cierto es que hay tradicionales platos castellanos que otorgan grandes honores al cordero, como el cordero a la pastora o el cordero a la jardinera. Pero ya a partir de ahí poco más se puede rascar.

Por eso una simple y sencilla  receta de cordero al limón como esta puede llegar a ser considerada como una auténtica blasfemia por parte del buen castellano viejo. 

Esta es una receta fácil de hacer, ideal para dar un nuevo toque a esas chuletas a la plancha que tan aburridas nos pueden llegar a resultar.

Ingredientes

- Chuletas de cordero (del costillar)
- Medio limón
- 1 Diente de ajo
- Romero
- Aceite, sal y pimienta.

Preparación

1. Salamos las chuletas y ponemos a la plancha con un poquito de aceite en la sartén.
2. Echamos a la sartén el diente de ajo machacado (a mi me encanta el ajo, así que siempre echo alguno más)
3. Exprimimos el zumo del medio limón directamente sobre las chuletas. El limón estrujado, lo echamos también a la sartén.
4. Añadimos el romero y la pimienta.
5. Una vez las chuletas en su punto, servimos.